醋裡有乳酸菌嗎

醋裡沒有乳酸菌，醋裡主要微生物是醋桿菌。

醋桿菌的主要作用是氧化酒精生成醋酸。除氧化酒精外，它還能氧化醇類、糖類。如果使用澱粉質原料，一般要經過澱粉糖化、酒精發酵、 醋酸發酵3道工序。參與這3道工序的微生物主要有麴黴、酵母和醋桿菌。