網狀增粘劑和拉絲粉的區別

成分不同，其中網狀增粘劑是用糯性最低的大米碾磨而成的，主要成分是澱粉和蛋白質，而拉絲粉則將高筋麵粉水洗後用高速運轉裝置瞬間脫水、烘乾、磨粉製成的，主要成分是麥谷蛋白和醇溶蛋白。