拉絲粉和高筋小麥粉區別

1、概念不同。

拉絲粉，是乾式拉絲潤滑劑的俗稱，又被稱為拉絲潤滑粉，又分為鈣基拉絲粉與納基拉絲粉。而高筋麵粉是指用機器把小麥粉磨之後得到的粉狀物。

2、功能不同。

拉絲粉的作用在於在鋼絲冷拔加工過程中，起到潤滑效能，降低摩擦係數，節約能量消耗，從而延長拉絲模具的適用壽命。

高筋麵粉：由於本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，主要用於製作麵包，或者部分酥皮類起酥點心。