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高筋小麥粉可以做拉絲粉嗎

心理1.04W
高筋小麥粉可以做拉絲粉嗎

可以,高筋小麥粉可以做拉絲粉。

拉絲粉學名叫谷朊粉,也叫小麥蛋白,說白了就是麵筋粉。谷朊粉又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白,是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質。