海帶焯水方法

鍋內燒開水，海帶剪成條後，放水泡發，水開後，下入泡發的海帶。水煮開後，滴入幾滴白醋，加速海帶的快速成熟，然後即可撈出待用。

海帶（Laminaria japonica），又名綸布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻類。孢子體大型，褐色，扁平帶狀。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。

由於海帶上邊存有許多的病菌及其細沙，假如我們沒有浸泡、綽水是很不衛生的，並且會影響到海帶的口味。在侵泡幹海帶時，水要多一些，可換一、二次水。下邊推薦浸泡幹海帶的一些方法!

1、把結團的幹海帶開啟放到蒸屜裡防水防火幹蒸房三十分鐘上下，隨後用冷水侵泡一夜，那樣海帶絲吃起來口味會更優。

2、用洗米水泡開海帶絲，或在煮海帶時加少量食用純鹼或蘇打，但不能過多，煮軟後，將海帶絲放到冷水中泡涼，清理乾淨，隨後撈起來就可以服用。

將海帶焯水，倒入涼水，泡個5~10分鐘，讓海帶絲膨脹，去除海帶絲表面的鹽漬，用勺子撈出海帶絲即可

原料

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海帶絲 (500g)

涼水 (300ML)

生薑 200g

辣椒 100g

1/將海帶絲焯水，倒入涼水，泡個5~10分鐘，讓海帶絲膨脹，去除海帶絲表面的鹽漬，用勺子撈出海帶絲，把涼水倒掉

2/炒鍋開火，倒入油，等油加熱的時候，加入生薑，辣椒，倒入剛才焯水後的海帶絲，進行翻炒。

3/炒至5~10分鐘後，加入鹽巴/雞精。開吃