海帶焯水後不脆了

可能是你煮太久了，建議你不要煮太久，還有，在煮的時候加點醋口味更鮮美哦！

涼拌海帶絲，萬萬不可直接下鍋焯水，忽略這一步，不爽脆還特別腥

首先，我們把海帶絲放在冷水中浸泡10分鐘，接著放在流動清水中沖洗幾遍，把海帶絲中的沙子和髒物沖洗掉。

接著，我們放入少許白酒和薑片，攪拌均勻醃製一下。生薑和白酒都可以去腥，加入白酒和生薑醃製一下，可以有效減少海帶的腥味。醃製5分鐘後，開水龍頭沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

接下來，鍋中放入半鍋冷水，燒開，水開後放入海帶絲，焯水30秒，焯水能夠減少海帶的腥味，焯水時間不易過長，有30秒就可以了。焯水太久，海帶絲會變得軟爛，吃起來就不爽脆！焯水後撈出，瀝乾水分備用。

把瀝乾水分的海帶絲放進大盤子中，加入適量的食鹽、生抽、香醋、芝麻油、辣椒紅油、花椒油、白糖、小米辣、蒜末，攪拌均勻，醃製1小時。如果不急著吃，可以醃製2-3小時再吃，會更加入味。一道清脆酸辣開胃的涼拌海帶絲就做好。

總結：涼拌海帶絲萬萬不可直接下鍋焯水，不能忽略的一步是：用高度白酒和生薑醃製一下，這樣可以減少海帶絲的腥味！高度白酒還可以殺菌，按照這種方法做出來的涼拌海帶絲可以放心食用。千萬不能忽略這麼重要的一步。

大概是焯水後沒放在冷水裡過涼。

海帶焯水、過涼後再烹飪，可以減少海帶的腥味，吃起來口感會更好，更脆爽。

海帶又名綸布、江白菜等，呈扁平的帶狀，顏色呈褐綠色，主要分佈在北太平洋等地。海帶的吃法以及烹飪方式廣泛，可以製作涼拌海帶絲、爆炒海帶、排骨海帶湯、醋泡海帶、紅燒海帶等美食。

海帶焯水後不脆是因為焯水的時間太長了。一般情況下，等鍋中水燒開之後將海帶絲放進去焯水30秒就可以了，時間不能過長，否則會導致口感降低，吃起來也不夠勁道。

等焯好水之後還要將海帶放到涼水中過一遍，這樣能夠讓它口感吃起來更為清脆，接著瀝乾水分，就可以進行後續烹飪...