杏鮑菇炒肉片的家常做法

用料

五花肉 150克

杏鮑菇 1個

青椒 1個

紅蘿蔔 幾片

蔥 半根

生薑 幾片

幹辣椒 2個

花椒 十幾粒

澱粉、鹽、醋、料酒、生抽、老抽、耗油、調料面、菜籽油適量 

做法步驟

步驟 1

1、五花肉切片，放入生薑絲，再倒入生抽、老抽、料酒、鹽少量，攪拌均勻 2、臨炒前加少量粉面拌勻。

步驟 2

1、洗、切好杏鮑菇、紅蘿蔔、青椒、蔥段 2、幹辣椒切段，備花椒十幾粒。

步驟 3

1、鍋裡倒少量菜籽油燒熱，倒入備好肉片中火翻炒至微黃（1-2分鐘） 2、沿鍋周加水加醋少量，再翻炒1分鐘關火剷出。

步驟 4

1、鍋里加少量油燒熱，先倒入花椒、幹辣椒翻炒幾秒 2、再倒入蔥段、紅蘿蔔片、青椒翻炒數秒。

步驟 5

1、依次再倒入杏鮑菇片翻炒一下，沿鍋周加水適量，再加入鹽、調料面、耗油適量翻炒，蓋鍋蓋1-2分鐘 2、菜近熟，最後加入炒好的肉片，翻炒均勻，蓋鍋蓋半分鐘後關火。

步驟 6

1、出鍋裝碟 2、色、香、味俱全的杏鮑菇炒肉片終於上桌啦。

原料：杏鮑菇500克、瘦肉200克、鹽適量、雞粉適量、青蔥適量、胡椒粉適量。

做法步驟：

第1步、瘦肉切片，加點胡椒粉、清水、生粉、一勺花生油抓勻醃製十分鐘。

第2步、杏鮑菇去皮後對半切開，再切片。

第3步、放入鍋中焯一下水。

第4步、瀝乾水份備用。

第5步、鍋內熱油下瘦肉滑炒到變色，約七八成熟。

第6步、再下杏鮑菇翻炒。

第7步、最後調入兩勺生抽、適量鹽和雞粉提味。出鍋開吃。