牛蹄筋的家常做法第一名廚

食材：

牛蹄筋200克，板栗10個，大蔥，花椒，八角，生薑，大蒜，幹辣椒，老抽，生抽，蠔油，白糖，食用鹽，食用油各適量

做法：

1、牛筋洗淨後放入鍋中汆燙，再過冷水控水備用。

2、剪去多餘衣皮和淋巴，剔除碎骨，牛筋沖洗乾淨後放入高壓鍋壓30分鐘。

3、將煮好牛筋撈出來過冷水，切成3cm小段，將剝好的栗子放入熱水煮10分鐘，撈出過冷水備用。

4、熱鍋冷油放入鍋中爆香蔥薑蒜，加入幹辣椒、八角、花椒炒香，放入牛筋和板栗，翻炒片刻後，加入生抽、老抽、蠔油調味，倒入開水沒過材料，蓋好鍋蓋小火燜30-40分鐘，煮至栗子軟爛，加入適量鹽、糖調味，大火收汁出鍋。