洛陽刀削麵的做法和配方

首先，刀削麵不是隻有洛陽才有。

配方和步驟如下:

主料:刀削麵200克、豬肉150克、捲心菜20克、胡蘿蔔20克、青紅椒各3克、香菜1棵、小蔥葉小許輔料食鹽3克、麻汁10克、白芝麻小許辣椒油2湯匙、陳醋3克、生抽10克、大蒜水3克、雞精1克、花生油5克

步驟:1. 刀削麵200克。2. 水開下面。3. 煮散開即可。4. 撈出。5. 煮麵條的同時，配菜改刀。6. 豬肉切粗絲。7. 鍋燒底油，油熱放食鹽。8. 放肉絲翻炒至變色，加生抽。9. 辣椒油和洗好的香菜，香菜葉子摘下來，切段。10. 肉絲加清水和蔬菜，翻炒煮幾分鐘。11. 放入香菜段12. 香菜葉和蔥葉切碎。13. 大蒜水，麻汁，食鹽，雞精，醋，陳醋，調成汁。14. 汁倒在麵條裡，放肉菜絲和菜葉碎。15. 淋上辣椒油。16. 攪拌均勻，開吃。