酸菜燜羅非魚的做法

主要食材：羅非魚4條、酸菜一小包、小米辣4個、辣糟2大勺、大蒜、姜、大芫荽2棵、香蔥2根、辣椒麵3勺、食用鹽。

步驟：

第一步：羅非魚去除內臟沖洗乾淨，小米辣切長條、大芫荽切段、香蔥切段、大蒜切丁、姜切絲。

第二步：把沖洗乾淨的羅非魚，兩面抹上辣椒麵，同時放入適量的鹽進行醃製，每條都用同樣的方法。

第三步：鍋中放入適量的油，加入辣糟2大勺，放入大蒜和姜，接著倒入酸菜炒出香味，加入適量的清水。

第四步：等到水溫70度左右，就可以把醃製好的羅非魚都放進去鍋中，然後蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，把 大芫荽和香蔥段放進去一塊煮。

第五步：放入適量的食用鹽，進行調味，如果吃的比較清淡就可以不用加鹽，辣糟和酸菜鹽分都比較高。

酸菜燜羅非魚的做法

用料

羅非魚

1條

薑片

10片

油

適量

料酒

1勺

生抽

1勺

糖

適量

酸菜

片

香芹

1根

生蒜苗

1根

步驟 1

羅飛儘量選大條些的，打花刀，抹鹽醃漬10分鐘。

步驟 2

酸菜洗淨，擠幹水，切絲。

步驟 3

幹鍋不放油，將酸菜的水分炒幹，同時會有酸菜香出來。

步驟 4

醃好的魚放入鍋中兩面煎。

步驟 5

煎魚的同時準備好配料。

步驟 6

剪好的魚鍋中放入水，沒過魚即可。

步驟 7

水開後，逐層放入酸菜，小米辣，薑片等。加入鹽，醬油，料酒，白糖等調料。

步驟 8

蒜苗和香芹等提香的材料晚點放。

步驟 9

蒜苗分兩次，本次少放一些。轉小火燜30分鐘。

步驟 10

加入香菜，蒜苗，香芹等繼續燜3-5分鐘即可。

步驟 11

擺盤，上桌。羅非魚吸收了酸菜的味道，很是爽口。