酸菜羅非魚的做法

做法：

1、羅非魚800g，酸菜400g。

2、羅非魚去鱗洗淨肚腹，放一勺鹽和一勺料酒醃製片刻。

3、酸菜沖洗一下切成小段。

4、準備適量的青花椒和幹辣椒段備用。

5、鍋燒熱，加油，下花椒，乾紅辣椒爆香，再加入酸菜，煸炒出香味。加入少許料酒，糖，新增足量的水。大火燒開，煮約10分鐘，加入蠔油。（因為酸菜本身就有鹹味，在加上魚醃製過後有鹹味，所以不需要在加鹽）

6、將羅非魚下入大火燒開，小火煮約10分鐘，見魚變白即可倒入盆中。炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、青花椒、炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。