五花肉炸幹叫什麼菜

把五花肉炸幹這道菜，青島地區叫“肉脂渣”，味道非常好吃，有嚼頭。

自制肉脂渣的做法

1、五花肉洗乾淨，瀝乾水分

2、去皮的五花肉切成條，撒鹽醃半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動

3、起鍋燒油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，油容易濺出不要燙傷

4、隨著溫度升高，肉裡的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，肉的顏色開始變深

5、炸好的肉變成了金黃色，鍋裡的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火

6、撈出肉脂渣，要是鹹都不夠，可以適量的再撒點鹽。

這樣一道簡單的下酒小菜肉脂渣就做好了。