如何做五花肉汆酸菜

五花肉一斤、鹽適量、白醋適量、胡椒適量、雞精適量、味精適量

1、一斤五花肉，切成小塊，放上清水，小火煮到冒泡

2、煮五花肉的肉湯保留，一會兒放到酸菜裡。

3、煮好的五花肉切片備用

4、酸菜過水焯一下

5、鍋裡放油，蒜末，薑片，五花肉炒一下，把油炒出來

6、加入剛才煮肉的湯，小火慢燉吧，出鍋前加味精，雞精，鹽，胡椒，白醋，就可以出鍋了。

材料：五花肉、酸菜

調料：蔥、姜、大料、白蔻、茴香、花椒、鹽

第一步：五花肉處理：先將整塊五花肉清洗乾淨，鍋內加清水燒開，下入五花肉略煮一下撈出鍋內再加入清水，加蔥段、薑片、大料、白蔻、茴香、花椒將水燒開，下入五花肉燒開後轉至小火煮10分鐘關火，燜至10-15分鐘後撈出晾涼，改刀切成0.3釐米厚的肉片，肉湯到碗中保留

第二步：煸炒酸菜：酸菜洗淨切絲，用清水充分浸泡，撈出控水鍋內倒油，加入蔥段、薑片、花椒、大料煸炒出香味，加入酸菜絲繼續煸炒倒入煮五花肉的肉湯，大火燒開轉小火燜煮30分鐘

第三步：加入五花肉：酸菜燉煮到八成熟時，就可將五花肉均勻地放到酸菜上，續燉煮10分鐘，加鹽調味，出鍋完成。

步驟 1

酸菜切細絲洗乾淨攥出水份備用

步驟 2

五花肉切薄片

步驟 3

鍋中放清水加入五花肉

步驟 4

水開後去浮末，多開幾次好好撇一下

步驟 5

加入冷凍的大骨湯（熬大骨棒的原湯，分裝冷凍，用起來方便）

步驟 6

等待融化

步驟 7

水開後加入鹽

步驟 8

生抽

步驟 9

加酸菜

步驟 10

加蔥花

步驟 11

蓋蓋子大火燉15分即可