新鮮刺菜的各種吃法

可以和一般的野菜一樣食用，焯水後涼拌、吃餡、做湯等都很適宜。

一、涼拌刺菜的製作方法：

原料：刺菜1小把

配料：蒜，生抽、香油、醋、食鹽、辣椒油適量。

製作步驟：

1：先把刺菜上的黃葉、幹葉擇乾淨，再在清水中反覆沖洗幾遍。蒜切成末備用。

2：火上坐鍋，鍋中倒入清水，水開後將刺菜放入焯水，然後撈出來過涼水，再攥去多餘的水分，放在碗中備用。

3：將刺菜撒開，放入蒜末、倒入生抽、香油、醋，再加入適量食鹽、辣椒油，攪拌均勻就可以食用了。

二、刺菜餡餅的製作方法：

原料：焯過水的刺菜1小把，豬肉餡適量，麵粉1小碗、黑麥面1小碗（也可以全用麵粉）

配料：薑末，生抽、香油、料酒、花椒水、食鹽適量。

製作步驟：

1：準備一個大碗，倒入1小碗麵粉和1小碗黑麥面，混合均勻後，一半混合麵粉中慢慢加入半小碗熱水，用筷子攪成絮狀，再在另一半混合麵粉中慢慢加入半小碗涼水，也用筷子攪成絮狀，然後用手將所有面絮揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子，放置一旁，醒面二十分鐘。

2：把準備好的肉餡放入碗中，少量慢慢地加入冷卻後的花椒水，用筷子朝一個方向攪拌，讓肉起勁，然後再加入薑末、少量料酒、生抽、香油、食鹽，繼續用筷子朝一個方向攪拌，直到攪拌均勻並且肉起勁。然後再將刺菜、少量香油、食鹽與肉餡攪拌均勻備用。[注意：加入花椒水、料酒主要目的是給肉去腥。]

3：取出麵糰，在案板上將麵糰揉好，再揉成一個長條，用刀切成大小均勻的劑子，擀成麵皮。

4：取一面皮，加入餡料，象包包子一樣將四周邊緣包起來，再在案板上輕輕按扁成餅狀，這樣一個餡餅就做好了。把所有劑子都做成餡餅。

5：火上坐煎鍋，鍋熱後倒入少許油，轉小火，再將餡餅碼入煎鍋，蓋好蓋子，小火慢烙，過三分鐘等底面煎至金黃後翻面，再烙三分鐘後，等餡餅微微鼓起並且二面金黃，就可以出鍋裝盤了。

夏天到了，相信我們很多人都特別想吃冷盤吧，隨著天氣的滿滿變熱，人們對於一些熱菜的飯量越來越小，但是對於冷盤卻是胃口大增，很多人夏天都會選擇去吃燒烤，燒烤吃一些冷盤簡直是棒極了，在家裡做一些冷盤也是非常好的，可能現在大家對於刺菜的吃法還不是太瞭解，下面就讓我們一起來熟悉一下刺菜的吃法詳細做法吧。

做法一：

家常豆腐

材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根

調 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜

做 法：

1、將豆腐切成厚約半釐米，寬約4釐米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製，青紅椒切去籽去筋切成菱形

2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃

3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香

4、下肉片炒開，加生抽、料酒

5、下煎過的豆腐同炒

6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味

做法二：

清炒藕絲

材 料：新鮮蓮藕

調 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖

做 法：

1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗靜，縱向切成片，然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝乾水待用

2、生薑切5~6薄片後，再切成絲，與藕絲放一塊

3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些幹辣椒）爆香，立即將藕絲和薑絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋

4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可

5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。

以上內容為我們介紹了刺菜的吃法，夏天我們在家就可以做出美味多樣的冷盤來，當有朋友來家中做客，我們做幾個冷盤，一定會得到朋友們的大加稱讚的，心動不如行動，趕快去做幾個冷盤吧，一定會非常美味的。

1、醬拌刺菜

醬拌刺菜是人們食用野菜刺菜時的常見吃法，它的做法很簡單，只需要把新鮮的刺菜放在開水中焯一下，取出去掉水分，然後再加入十克黃豆醬和適量的蒜泥以及少量的香油和雞精，然後調勻就能裝盤上桌食用，味道清淡，十分可口。