箭竹筍乾的家常做法

準備食材: 箭筍300克、五花肉200克、洋蔥適量、綠尖椒適量、紅尖椒適量、一品鮮醬油、料酒、雞精適量、白糖適量、食鹽、老抽、蔥花、蒜末、薑末各5克、食用油。

做法步驟 :

1、首先將五花肉切成薄片，放入碼鬥中備用。新鮮的五花肉切片比較費勁而且薄厚還不均勻，我們可以將新鮮五花肉放入冰箱冷凍到半凍狀態再切，這樣就省事多啦

2、箭群清洗乾淨後，切成斜刀片，放入碼鬥中備用。

3、洋蔥、紅尖椒、綠尖椒分別切長塊，放入碼鬥中備用。

4、鍋中加水燒開，放入箭筍加少許料酒、食鹽中火煮兩分鐘撈出涼水過涼，放一旁備用。

5、五花肉放入開水中燙至變色撈出。

6、炒鍋洗淨，加適量的食用油，油溫4成熱放入箭筍滑油20秒放入五花肉片繼續滑油20秒，隨後倒入切好的洋蔥、綠尖椒、紅尖椒滑油5秒撈出控油。

7、炒鍋留底油，放入蔥、姜、蒜末小火煸炒出香味後放入滑油後的箭筍、五花肉片、洋蔥、紅綠尖椒大火翻炒均勻，加料酒、一品鮮醬油、雞精、白糖提鮮、食鹽調味、老抽調色，大火翻炒均勻即可。

溫馨小貼士 :

1、五花肉和箭筍在烹調之前要焯水。

2、新鮮的五花肉可以放入冰箱冷凍到半凍狀態，易操作。

3、烹炒箭筍炒五花肉需滑油，大火快速翻炒，箭筍才能不失去爽脆感。

將袋裝箭筍從袋中取出後用清水沖洗一下，然後控幹水分放在菜板上

步驟2

將箭筍切去頭、尾部位，留取中間部位

步驟3

將炒鍋燒熱，將適量調和油放入鍋中

步驟4

放入小蔥和大蒜煸炒出香味

步驟5

將切成小段的箭筍放入炒鍋中翻炒幾下

步驟6

放入少量水

步驟7

根據自己口味放入適量淡味生抽

步驟8

再放入一點花雕酒

步驟9

將鍋蓋蓋上燜一會

步驟10

燜至水分收幹即可