紅燒鴨子最忌諱放什麼調料
大蒜。
紅燒鴨肉時我們不要放入一些配菜和調料,那就是大蒜和木耳。
紅燒鴨子離不開料酒,或者白酒,有時我們也選擇用啤酒來燒,燒出來口感也很好。不過我昨天燒的這個鴨肉,用的是酒釀,沒有加料酒和啤酒,配上酸蘿蔔和青花椒,燒出來味道口感真的是很特別。酒釀本身甘甜醇香,含多種人體所需氨基酸,酸甜開胃,用它燒鴨子還是燉鴨子,鴨肉都好吃,還能去腥。
紅燒鴨子最忌諱放什麼調料
紅燒鴨子最忌諱的是放花椒,因為我們都喜歡傳統的南方紅燒口味兒,濃油赤醬,鹹中帶甜,突然來了花椒,增加了一股麻的味道,就有點不倫不類,既不像是川菜的風味,也不像是江南的風味,這樣子到口感非常的奇特,許多人嗤之以鼻,根本就不要吃這樣子的味道,這就破壞了一道菜
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