芥蘭杆晒乾的做法

芥蘭洗淨。切片，放淡鹽水裡焯一下，焯得時侯滴幾滴油在鹽水裡，燒開，撈出，放漏空筐裡晒乾，晒透。裝瓶儲存，就不會發黴。變壞。而且經鹽和油焯過的芥蘭。顏色不會變黃，保持原有的翠綠色，又綠又脆，如果炒著吃，拿一把出來放冷水裡一泡，跟新鮮的一樣，好吃。

第一步：把芥菜收割回來，摘掉老葉和爛葉，不用清洗，抖乾淨泥，其實摘掉老葉後，基本上就沒有泥了，然後放太陽下晾晒一天，晒軟就行不用晒乾

第二步：鍋中燒開水，把晾乾的芥菜放入鍋中，燙至變色即可（不用加任何東西，直接開水就行）

第三步：芥菜不要燙太久，燙至變成綠色就可以了，拿出來用桶把菜裝起來，裝好後，把桶封住，不要讓它漏氣（這個目的是讓菜變黃，顏色變好看），然後靜置一天一夜