蛋黃溶豆自制怎麼不散

用料

蛋黃3個

奶粉20克

檸檬汁2滴

步驟 1

準備食材：蛋黃三個，奶粉20g，檸檬汁2滴。

步驟 2

用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分離出來。

步驟 3

然後在蛋黃中加入2滴檸檬汁。

步驟 4

用電動打蛋器把蛋黃打發，慢慢地蛋黃會開始有一點發白，變得厚重起來。

步驟 5

蛋黃打到這樣濃稠發白的狀態，用打蛋器在蛋液中劃個“8”不會很快消失，就說明已經差不多了。

步驟 6

把奶粉加入到打好的蛋黃裡。

步驟 7

用切拌的手法，把奶粉和蛋黃均勻地切拌在一起

步驟 8

蛋黃和奶粉已經均勻地混合在一起，有點濃稠厚重的感覺。

步驟 9

準備個裱花袋，把蛋黃糊裝到裱花袋裡。

步驟 10

在裱花口用剪刀剪一個牙籤粗細的小口。

步驟 11

在烘焙墊上慢慢地擠出一個一個金黃色的蛋黃小溶豆。

步驟 12

將擠好的溶豆放入烤箱中層，上下火100度，烤25分鐘左右。

步驟 13

等到溶豆已經烤好，就可以把烤盤取出來了。晾涼即可

小貼士

打發蛋黃的時候可以用底部比較小的打蛋盆，用打蛋器垂直攪打，這樣打發的蛋黃成功率會比較高。

加入奶粉之後，一定要用刮刀來切拌（不要劃圈攪拌喲），一點點的將打發的蛋黃和奶粉混合均勻，這樣蛋黃比較不會消泡，做出來的溶豆更容易成型。