純動物奶油容易化怎麼定型

動物淡奶油穩定性較差，對溫度要求高，最適宜溫度在4度。所以這型別奶油總是容易化，解決辦法是： 可以加入適量的吉利丁，具體放多少，要看你購買的吉利丁的凝固力了。首先將吉利丁片融成液體，差不多放量到手溫或者更低的時候就可以倒入淡奶油打發了，打好後的淡奶油可以先放入冰箱冷藏或冷凍幾分鐘，時間由自己控制，然後拿出來手動攪拌均勻，這時候的奶油狀態就是非常好的了。

溫馨小提示。有條件的可以開空調，讓室內溫度低點也有利於淡奶油的打發，一般22--24度。打發好的淡奶油不可以繼續打發，繼續打發就會出現水油分離，就沒有辦法做蛋糕了。蛋糕做完後必須放冰箱冷藏20分鐘，這樣也能大大提高奶油的穩定性。