綠豆芽包包子怎麼調餡

用料

綠豆芽 500g，香菜 250g，香乾 2塊，油條 1根，紅、白粉皮 各一卷，麻醬 5勺，醬豆腐 4塊，香油 50g，鹽 適量，姜 一塊兒，生抽 2勺

綠豆芽素包子的做法步驟

步驟 1

自發綠豆芽，摘去鬚子，淨水沖洗一下然後熱水燙一下，過涼水後切幾刀，不要太碎，擰乾水份

步驟 2

香菜洗乾淨切碎，姜、香乾、油條、紅白粉皮都切碎，介意色素的親可以忽略紅粉皮，不影響口感

步驟 3

麻醬用香油調散，然後加入醬豆腐攪碎，再加入適量生抽、鹽，淋到剛剛切好的原材料上拌勻

步驟 4

提前半小時和麵，可參照我上一個菜譜有發麵過程，包完之後在鍋內醒發半個小時左右，涼水開火，大火上汽後10分鐘後關火，燜3分鐘揭鍋即可

答案是：天津的素包子比肉包子好吃。尤其用綠豆芽包的石頭門坎素包子那是天津一絕，調餡是這樣操作的。

首先把 綠豆芽洗淨切成小段然後用一點食用油拌勻。

然後把醬豆腐，芝麻醬和在一起加些香油攪拌均勻。

粉條用水泡發後煮熟切小段，油條或油麵筋切小塊，香菜切碎，各種食材放入盆中。

最後把調好的料醬倒入盆中拌勻，加雞粉，適當的鹽（放鹽之前品嚐一下鹹淡，口感正好就得加點兒鹽，要是覺得有一點兒鹹了，那就正好了。

用綠豆芽包子，先把綠豆芽打一個水焯。大約焯兩分鐘左右，撈出來用涼水頭一下。放菜板上切碎去掉水份後準備備用，用一個小盆先放上大豆油，蔥花，姜花，十三香。

再上味精，鹽，少放佔醬油和耗油後拌雲後再放上焯好的綠豆芽。

再次攪拌好就可以了