剩米飯怎麼搗碎

在家裡把大米搗碎需要先將米浸泡在清水1-2個小時，泡發了之後用刀柄或者啤酒瓶直接搗碎即可。大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白。

先把米飯放入一個大碗裡，然後放入適量的雞蛋，用筷子將黏在一塊的米飯攪散開來，這樣在炒飯的時候就能避免米飯結團，而且裹了蛋液的米飯，入口鮮香，軟硬適中，顏色金黃好看，吃著更有食慾。

剩米飯因為水分過高而米粒偏軟，需要採取：隔夜冷藏或冷凍的方式，將米粒中的水分減少，這樣處理後米飯硬度會增強，炒飯才顆粒分明。

剩米飯搗碎可以把剩飯裝到保鮮袋裡面，再用擀麵杖在袋子上面碾壓，碾壓不要用太大的勁，容易把袋子弄破還有就是可以直接用鏟子碾壓，個人覺得最好的辦法就是在米飯還是熱騰騰，軟糯的時候用飯勺把米飯打散，這樣冷了後就不會結塊，再放入冰箱冷藏就是粒粒分明的