湖北人醃辣蘿蔔的做法
準備材料:蘿蔔兩個、食用油、白糖、辣椒麵、鹽、花椒麵、生抽、香油、胡椒粉、味精、姜。以上材料適量即可。
開始製作
1、蘿蔔洗乾淨,掛掉根鬚,蘿蔔皮要留著,然後切成5cm左右的長條。
2、把切好的蘿蔔條放到太陽下晾晒至八成幹。
3、晒好的蘿蔔條放在開水中泡一會,準備好上述提到的調料。
4、把泡好的蘿蔔條撈出來,瀝乾水分,加入適當的鹽、辣椒麵、花椒麵、生抽、糖、姜、胡椒粉等調料,然後攪拌均勻。辣椒的話根據個人口味酌量新增。
5、把拌好的蘿蔔條放在陰涼處或者冰箱裡,醃製兩到三天,讓蘿蔔條充分入味。
6、燒一勺熱油,澆在醃製好的蘿蔔條上,也可以撒少許芝麻更好,最後還可以點一點香油加一點點味精,清脆爽口的蘿蔔條就可以吃了。
用料:白蘿蔔1根,白醋15g,鹽10g,白糖5g,幹辣椒15g,泡椒10g。
做法:
1、蘿蔔洗淨,對半剖開,切薄片,越薄越好。切好的蘿蔔片兒薄薄的很通透。找一個大點的碗,加兩勺鹽用手抓勻醃15分鐘。
2、待15分鐘後將醃出來的水倒掉。加一大勺白糖抓勻靜置15分鐘,15分鐘後再次將醃出來的水倒掉。
3、幹辣椒洗乾淨用剪刀剪成段。泡椒用刀切小段。糖醃後的蘿蔔用清水沖洗一遍擠去水分。
4、在洗乾淨的蘿蔔里加一勺白糖,兩三勺鹽,撒幹辣椒段和泡椒段。倒入適量白醋和涼開水。喜歡吃酸就多加,反之則減少即可。
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