牛肉湯鍋的正宗做法

1、食材：牛肉適量、黃燈籠辣椒醬兩勺、姜適量、蔥適量、蒜適量、澱粉適量、野山椒適量、雞精兩勺。

2、泡野山椒切碎，姜蒜剁成細蓉，蒜要多一些，金針菇浸泡清洗乾淨，綠豆芽也洗乾淨，青紅小米辣切成小段兒。

3、準備好肥牛片。

4、炒鍋入少許油，先下姜蒜蓉炒香。

5、再入泡野山椒，再加入黃燈籠辣醬一勺（真很辣，自己斟酌著放吧）炒香。

6、倒入高湯，煮3分鐘左右致湯香，然後用。

食材明細

牛肉、八角、黃酒、蔥、生薑、香菜、白胡椒粉。

1、牛肉清洗乾淨切成塊狀，反覆沖洗，去除血水。

2、冷水下鍋，焯水水開後煮至牛肉變色，準備香料。

3、牛肉略煮，撈起後用熱水清洗乾淨，瀝乾水分。

4、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。

5、蓋好鍋蓋，大火燒開後準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味，燉至牛肉酥爛。

1、牛肉。牛腩也好牛裡脊也好，都可以。分成比拳頭大的大塊。汆水去腥。

2、汆水後的大塊牛肉，加適量水，加薑片。煮約一個小時。

3、煮好的牛肉，撈出鍋晾涼。切片。

4、用煮牛肉的肉湯當鍋底，煮切好的牛肉，煮任何你喜歡的蔬菜。

5、用豆腐乳搗碎加少少的牛肉湯調成蘸料。喜歡的可以加切碎的香菜和小米椒。