凍鹿肉怎麼做好吃

主料：鮮辣椒、鹿肉。

輔料：香乾、蔥、姜。

調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、鹿肉洗淨後切片。

2、切好的鹿肉用料酒、醬油、鹽、水澱粉上漿。

3、鮮辣椒洗淨，香乾切條，蔥、姜切末備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入鹿肉滑熟後撈出。

5、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。

6、下入香乾炒出香味後入鮮辣椒煸炒幾下。

7、入鹽、味精、糖調味後下入鹿肉炒勻、勾芡即成。

1、首先要解凍，去腥味。

①將解凍的鹿肉洗乾淨，再放入鍋中幹炒，放少量油，然後加入少於的香料一起炒制，一直到鹿肉的邊緣焦黃，然後再放油炒。

②肉炒熟之後用開水煮，期間加入一些花椒和其他香料，腥味就能除了。

2、紅燒鹿肉的做法。

原料：鹿肉500克，玉蘭片25克，香菜，醬油，料酒，精鹽，白糖，味精，花椒水，蔥，生薑，水豆粉，菜油，雞湯，芝麻油各適量。

①將解凍，去腥味的鹿肉切塊，玉蘭片切成片，香菜切成段。

②將鐵鍋內菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色撈出。

③將鍋內放菜油，用蔥、生薑炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上，加水豆粉，淋芝麻油，撒上香菜段即可。