蝦仁炒冬瓜是怎麼做的

1、原料：冬瓜、蝦仁、豌豆。

2、調料：蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。

3、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）

4、冬瓜開水煮軟，盛出備用

5、鍋熱後放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒

6、待蝦即將炒熟時，加入豌豆(可不加)，烹料酒

7、最後加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄芡，放少許香油，兜勻出鍋。

1、預備冬瓜半個，先削去外皮，再切成小塊，去掉內瓤，把邊角修繕劃一，切成3毫米厚的薄片，放入小盆中備用。

2、紅椒半個去瓤，切成三角塊，青椒半個異樣切成塊，和冬瓜放在一同，用來配色，剝好的蝦仁4個，從背部片開，放入盆中，參加淨水，淘洗潔淨，去除蝦線，放入另外一個盆中備用。

3、盆裡參加少量料酒去腥，抓拌平均，再抓入少量玉米澱粉拌勻，參加澱粉可以鎖住蝦仁外面的水份。

4、生薑一小塊，切成薑末，放入小盆中。

等食材預備好當前，我們開端停止下一步操縱。

5、起鍋燒水，參加少量動物油，用來新增食材的亮度，等水燒開後離火，下入蝦仁，再上火煮30秒，便可撈出放入盆中備用。

6、等水再次燒開後，下入冬瓜和青紅椒，用勺子翻動幾下，使食材受熱平均。

7、焯水1分鐘，倒出控水過涼。

8、另起鍋添入少量食用油，放入薑末爆香，倒入冬瓜和青紅椒，疾速翻炒幾下。

9、淋入少量淨水，參加食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，翻炒化開調料，倒入蝦仁。

10、勾入少量水澱粉，翻炒平均，再淋入少量明油，容易翻炒幾下，便可關火起鍋裝盤。

食材：冬瓜、蝦仁、紅椒、青椒、料酒、玉米澱粉、食鹽2克、白糖1克、雞粉2克、胡椒粉1克

做法：

1、把冬瓜削皮、去瓤後切成3毫米厚的薄片，紅椒、青椒切成三角塊，把蝦仁從背部切開，放入盆中，加入清水洗淨，瀝乾水分後放入另一個盆中

2、加入料酒和玉米澱粉拌勻，生薑切成末，起鍋燒水，加入植物油，水開後下入蝦仁煮30秒撈出，然後下入冬瓜、青椒和紅椒，焯水1分鐘後倒出控水，用涼水沖洗

3、起鍋燒油，放入薑末爆香，倒入冬瓜、青椒和紅椒翻炒，淋入少許清水

4、加入食鹽2克、白糖1克、雞粉2克、胡椒粉1克，翻炒均勻後倒入蝦仁，勾入水澱粉，淋入明油，攪勻後即可出鍋裝盤。