煉製紅油麵上怎麼浮著海椒面

工具/原料：

二荊條 (250g)

小米辣 (170g)

洋蔥 (100g)

蒜 (50g)

生薑 (50g)

小蔥 (50g)

五香粉 (40g)

紅花椒 (30g)

芝麻 (40g)

方法/步驟：

1/11

蔥洗淨，打結

2/11

生薑洗淨，切片

3/11

獨蒜洗淨，切片

4/11

洋蔥洗淨，切成4瓣，然後分離成片

5/11

紅花椒數粒

6/11

二荊條：顆粒大的那種，小米辣：細粉粉那種，2者混合比例大概3:2，個人根據口味調整哈

7/11

鍋中加油，燒到冒青煙，將火改到最小，放入準備好的洋蔥、蒜、生薑、蔥結，炸至金黃色，關火撈出

8/11

等降低到5成油溫，用勺舀一勺子油倒入辣椒粉中，攪拌均勻

9/11

等降低到5成油溫時，開小火，放入紅花椒粒，炸至鍋中有花椒香味冒出，用漏勺看一下花椒是不是要糊了，這時就可以關火了

10/11

花椒香味冒出後，關火，過濾出花椒

11/11

過濾了花椒的油降溫到5成，倒入辣椒碗中，加入五香粉、芝麻，然後朝著一個方向攪拌均勻即可