酸蔥怎麼泡

1、材料：大蔥2千克、一等老鹽水2千克、紅糖20克、白酒30克、醪糟汁20克、乾紅辣椒30克、食鹽50克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1個。

2、方法：選個大均勻，鮮嫩無傷的扁圓大蔥剝去表皮，洗淨，入清水退去漿汁，撈起瀝乾，預處理7天撈起，晾乾附著表現的水分。

3、將各料調勻裝壇內，放入大蔥及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水。泡2天即成。

1、蔥頭醃成糖醋蔥頭特別好吃，在醃的時候需要準備新鮮蔥頭2千克白糖，500克食用鹽，200克，另外還要準備適量的米醋和少量的生抽。把準備好的新鮮蔥頭要去掉外皮削掉幹，然後用清水洗淨，再把它表面的水分晾乾。

2、晾乾後的蔥頭要用刀從中間把它們切成4半放在乾淨的盆中，在鍋中放入準備好的生抽米醋和白糖，以及食用鹽調勻，以後煮開再煮5分鐘左右，讓它自然降溫，等鍋中的料汁降溫後直接倒入到盆中讓它把裡面的蔥頭全部淹沒，醃好以後取出就能吃