正確使用和保養鐵鍋的方法
使用鐵鍋前先放一些油,並讓鍋面每個位置都沾到油,方法可以為使勁左右搖晃,也可以為用鍋鏟將油均勻灑在鍋面各個位置。灑完油後放置一天然後再開始炒菜,這樣鍋面就會形成一層保護膜,阻止鐵鏽生成。
2、用完鐵鍋後,記得將殘留的物質倒掉,然後清洗乾淨。如果鐵鍋中有燒焦的菜渣,難以清洗,可以用熱水先浸泡二十分鐘,然後再刷乾淨。
3、每次炒完菜,記得將鐵鍋擦乾淨或者加熱烘乾,這樣做的目的是保持鐵鍋乾燥,不易生鏽。如果鐵鍋表面有水,時間長了,鐵鍋會有鏽斑。
4、乾淨的鐵鍋應懸掛起來,不要直接放在地上,因為地面溼氣重,容易弄溼鐵鍋,導致鐵鍋生鏽。
5、鐵鍋保養最後一步是保持廚房通風,最好每次做完飯都將廚房的窗戶開啟,讓室內水汽蒸發掉。若天氣潮溼,廚房溼氣重,建議開抽風機。
首先要用熱水把鍋裡裡外外都清洗個幾遍,可以用抹布、海綿或者軟毛刷,嚴禁用清潔球、鋼絲刷等較硬的清潔工具
2、清洗好後將鍋裡外(包括鍋底)都擦乾,放在灶臺上,開小火烘乾
3、繼續開小火,用筷子插在一塊肥肉上,沿著鍋內壁不停的畫圈,讓受熱熬出的油布滿鍋內壁,直到肥肉底部變硬變黑,關火
4、看,熬出的油都是髒的,用熱水清洗乾淨(切記,一定要用熱水,此時鍋的溫度很高,用冷水會濺起來有燙傷的危險)
5、然後重複上述步驟2、3、4三到五遍,直到熬出的油不再髒為止,擦乾鍋,刷一層植物油即可。
6、開鍋完成後最好用食用油大面積翻炒一次綠色蔬菜,這樣是為了有效去除鍋內可能殘餘的鐵味和雜質,炒完的菜倒掉不要食用。
至此開鍋就算完成了,養鍋就簡單了,日常使用的時候注意及時清洗、擦乾烘乾就行,如果將有一段時間不用,那就提前洗淨烘乾再內壁抹一層食用油即可。
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