炒青菜勾芡什麼時間最好

青菜變色之後。

炒青菜時，最容易辨別生與熟的一個界限就是顏色的差異，不同的菜顏色不同，但是大體上青菜在變色完後就勾芡是比較好的時間，這樣可以把菜的青綠色鎖住，不易發黃，而且青菜的營養也不會流失，有些菜炒久了或變黃了，營養損失，口感也沒那麼好了。