炒肝勾芡用什麼澱粉

地瓜粉。炒肝時要把油鍋加熱油燒開以後再炒幹爆炒兩分鐘就夠了，最好在油鍋里加一點辣椒這樣香味會比較濃。

加澱粉的時候要在出鍋前加，在炒的過程中千萬不要加澱粉，澱粉要放在水裡融化，在炒肝炒好後倒入鍋中攪拌幾下就可以出鍋了。