如何風乾蘿蔔

在家中如何自已做風乾蘿蔔塊

先將蘿蔔洗乾淨，然後用刀切成塊，塊的大小自已決定，因為風乾後塊頭能縮小到鮮塊的三分之一左右。切好後最好避免太陽的直晒，要以晾為主，每天翻動三至五次，以使蘿蔔乾水份均勻，晾到什麼水份為止，要安自己喜歡的口味而決定，也不是千篇一律的。

步驟 1，第一種方法：風乾蘿蔔乾

把蘿蔔乾切片，然後一邊切一刀，另一邊切兩刀，切成W字型，中間的切口掛在衣架或者晾衣竿上風乾。風乾2-3天。

步驟 2，風乾蘿蔔乾的優點就是冬天風大幹冷，風乾蘿蔔乾比較快，而且可以大批量晒。

步驟 3第二種方法：壓蘿蔔乾

把蘿蔔切成片然後切成條，先用鹽把水分醃出來一些。

壓蘿蔔乾的裝置，需要一個濾袋，濾袋裡裝蘿蔔條，一個接水的容器和一個平的可以漏水的架子，把架子放在接水的容器裡，上面放裝了蘿蔔條的袋子，還需要找一些重物，在上面壓上重物。壓1-2晚把蘿蔔裡面的水分壓出來。

步驟 4壓蘿蔔乾優點是這個方法最快，一到兩晚即可，缺點就是裝置不容易組裝，而且蘿蔔乾沒有完全脫水，不易儲存。需要即做即吃。

步驟 5第三種方法：晒蘿蔔乾

把蘿蔔切成細條，用鹽把水分醃出來一些，然後鋪平，晒3-4天。

步驟 6，晒蘿蔔乾最簡單，而且晒好的蘿蔔乾易儲存，但因為冬天陽光不充足，所以晒乾需要的時間會比較久。

步驟 7，調味：晒乾或風乾的蘿蔔乾需要過熱水清洗一下。切成小丁後，直接下鍋煸炒一下把蘿蔔乾炒幹，出鍋。然後鍋里加油，加入用料表裡的配料和炒乾的蘿蔔乾翻炒均勻即可。

步驟 8，不需要過油的配料也可以直接和蘿蔔乾拌勻。

      把蘿蔔切成片，然後放到樓頂攤開。讓太陽爆晒，使蘿蔔片迅速脫水。蘿蔔脫水後轉入通風的房間中，在竹編工具中攤開，可以在房間裡安裝火爐，讓房間的空氣始終乾燥，這樣風乾的蘿蔔更好吃、更脆口。