如何做糖醋蘿蔔

1、 食材：蘿蔔

2、 取1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺醬油、5勺水調勻成糖醋汁，待用。

3、 將蘿蔔清洗一下。

4、 放在案板上切成滾刀塊。

5、 燒鍋倒油燒熱，下入切好的蘿蔔翻炒翻炒。

6、 接著，倒入調好的糖醋汁燒煮開。

7、 然後，轉中小火燒煮至湯汁濃稠，蘿蔔熟軟，即成。

先取一根大白蘿蔔，用刀將外邊的老皮給它刮掉（留著蘿蔔皮口感會更脆）然後將它一劈兩半，將它切成薄片，切好的蘿蔔裝入大盆中，加入一把食用鹽抓拌均勻，醃25分鐘，一下里面的水分。

2、利用這期間取幾片紫甘藍，放淡鹽水中，將它清洗乾淨，然後切成細絲，放入料理杯中，再倒入一點涼白開將它榨成汁，榨好的汁，用密眼籬給它過濾一下，在將表面的浮沫撇乾淨。

3、最後加入一大勺白糖，將它攪拌均勻，糖的量可以按照自己的喜好新增，然後再準備幾個青紅椒給它打斜切段，大蒜切成片也放入大碗中。

4、醃好的蘿蔔，倒入一盆清水，將它清洗一下，然後攥幹水分放入大碗中，接下來就是見證奇蹟的時候了，在裡面倒入一點白醋，酸度可以按照自己的喜好隨意新增，之後將它攪拌均勻，扣上保鮮袋，放入冰箱醃四個小時以上。

5、現在天氣比較熱，所以醃這個蘿蔔一定要放入冰箱，這樣才能保證它的脆感。

6、經過一夜，醃好的蘿蔔就會變成透粉透粉的，酸甜可口又開胃，不僅好吃，還好看哦！

原料:蘿蔔乾100克、食鹽8~10千克、5度以上醋300千克、白糖60克

做法步驟：

1、選用根塊肥大、肉質鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿蔔。

2、將蘿蔔去根，洗淨後晾晒，除去表面水分，切成兩半。

3、將切好的蘿蔔逐層裝入缸內，均勻地撒上食鹽。

4、鹽醃2~3天后開始倒缸，每日倒缸二次，把蘿蔔和液汁全部倒入另一缸中，使鹽加快溶化、蘿蔔醃均。倒缸後缸上仍蓋竹篾蓋，壓上重石，蓋好缸罩，過2天后取出。

5、將取出的蘿蔔切成1.5釐米的薄片，便於浸泡析鹽和吸收糖醋液。

6、將切好的薄片放入清水浸泡3~6小時，目的是排出蘿蔔內的辣味和苦味，析出鹽分利於吸收糖醋液。

7、浸泡後進行壓榨，壓去一部分水分，剩餘水分約40%即可。

8、把壓榨後的蘿蔔片放到日光下爆晒3天，成為幹蘿蔔乾。

9、將晒好的蘿蔔乾放入缸內，然後將配製好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配製方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然後晾至40℃左右。

10、涼透即可食用。