如何做酸蘿蔔
主料
白蘿蔔1個
輔料
鹽適量 糖適量 醋適量 小辣椒2個 涼白開水半碗
做法
步驟1
蘿蔔洗淨,切成條狀或者片(個人喜歡)然後撒上適量的鹽攪拌均勻,放30分鐘過掉蘿蔔的辣味
步驟2
30分鐘後把抓了鹽的蘿蔔醃出的水分給倒掉,ps:如果鹽放多了,建議洗一遍清水再繼續下一步。水倒乾淨後,撒上糖攪拌均勻放30分鐘,30分鐘後再把醃出來的水分倒掉再繼續撒一遍糖也一樣30分鐘
步驟3
這邊調湯汁...倒半碗涼白開水,加入7勺醋,ps:喜歡酸可以再加多,再放入2勺半的糖..切一個小辣椒一起放進去攪拌均勻,再把醃好脫完水的白蘿蔔放進去,一起放到罐子裡面
步驟1/6
在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:白蘿蔔2根,白糖50克,6°白醋1瓶,小米椒5個,食鹽15克
步驟2/6
蘿蔔先用清水清洗一下,再用刮皮刀把蘿蔔皮去掉,然後放到菜板上面,用菜刀斜著切成薄片,越薄越好,刀工實在不好的,就厚一點沒關係。
步驟3/6
把切好的蘿蔔片放入大盆裡面,撒上25克食鹽,然後用手撈勻,然後放著醃製30分鐘,給蘿蔔殺一下水,去除蘿蔔上面的辛辣味,殺好水的蘿蔔會變軟,放到流動的清水裡面沖洗乾淨,洗掉上面的鹽味,再撈起來,放到漏勺裡面控幹水分。
步驟4/6
等蘿蔔片控幹水分後,轉移到大盆裡面,把小米椒切碎,跟蘿蔔片放一起,再放入50克白糖,淋入500毫升白醋,蓋上蓋子,醃製2個小時以上就可以了。
蘿蔔洗淨擦乾或者晾乾,準備一個玻璃容器或者醃製的小罈子,確保它們乾淨無油,如果以前用這容器醃製過別的東西,那麼洗乾淨晾乾後,加點白酒,再放入蘿蔔,太大的蘿蔔可以切半,放入提前洗好晾乾的姜蒜小米椒,然後放入鹽,冰糖,山胡椒,最後倒入涼白開封口即可。
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