魚香茄餅夾肉的做法

烹飪步驟

步驟1/7

豬肉陷加入澱粉，少許水和生抽醃製15分鐘左右待用

步驟2/7

茄子中間切開，再對半切開，用刀斜切出弧形

步驟3/7

小坑裡灑澱粉，防止肉餡掉落

步驟4/7

肉陷填入小坑

步驟5/7

油稍微多些，加熱後放入茄餅，雙面油炸至金黃色，起鍋備用

步驟6/7

先將薑末和蒜末倒入熱油炒香，再加入蒸魚豉油和蠔油，最後放入茄餅，加水後燜熟。

最後一步，灑上青椒，燜煮幾分鐘後出鍋

食材

茄子 1個

肉餡 300g

姜蔥蒜末 適量

醬油 15ml

糖 5g

醋 20ml

豆瓣醬 適量

澱粉 30g

方法/步驟

1、茄子切成片，準備好肉沫備用

2、給肉餡加入醬油、料酒、蔥薑蒜末、鹽和少量水攪拌均勻

3、茄片兩兩一組堵滿肉餡

4、碗中放入澱粉和雞蛋加適量水調成糊狀

5、鍋中熱油，把茄子裹上糊放入油中小火慢炸，炸至兩面金黃撈出

6、鍋中留底油加入豆瓣醬、姜蒜末、生抽、陳醋和糖、番茄醬翻炒出魚香味加入水澱粉大火收汁，澆在炸好的茄子上就可以了。

1、茄子去皮，切成0.3釐米左右厚度的片

2、切好的茄子泡在水裡泡五分鐘。

3、雞蛋加澱粉，加一點水和食鹽調成糊

4、切片放在蛋糊裡，粘上蛋糊。

5、炒鍋裡放比平時炒菜多一倍的油，把裹滿蛋糊的茄子在鍋裡，中小火煎制，煎至兩面金黃即可。

6、醬料:大蒜剝皮搗成蒜泥，加2勺水、2勺生抽、2勺米醋，幾滴香油。