牛肉茄子香菇的做法

主料：茄子220克、五香牛肉200克

輔料：油15克、 生抽5克、 紅剁椒30克、 青剁椒30克、 幹香菇2朵、 黑胡椒粉2克

做法：

1、準備好紫茄子

2、準備好香菇、五香熟牛肉、青紅剁椒、大蔥、生薑、蒜

3、茄子洗淨、切粗條用冷水浸泡10分鐘

4、牛肉、香菇切小粒

5、蔥薑蒜切細粒

6、粉絲泡發，鋪在碗底

7、茄子入油鍋煎軟

8、煎好的茄子放在粉絲上

9、鍋中餘油，爆香蔥薑蒜，倒入牛肉、香菇翻炒，倒一勺高湯燜2分鐘加入黑胡椒粉，炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上，淋上青紅椒，入開水鍋中，隔水蒸20分鐘

10、蒸好的茄子淋上芝麻油，拌勻後食用

牛肉茄子香菇的做法

茄子切塊，微波爐高火4分鐘，備用

鍋裡放少許油，先放入蒜粒和青椒煸炒

炒出香味後倒入茄子，鹽調味，炒勻後盛出備用

鍋裡重新倒入適量油，將牛肉末炒至變色後倒入香菇一起炒，加入一勺黃豆醬，少許蠔油和料酒，炒至上色

倒入水淹沒肉和香菇，煮三分鐘左右

加入鹽和胡椒粉調味，倒入水澱粉勾芡