牛肉熬茄子的做法

食材清單

紫茄子 3條 、 土豆 3個 、 牛肉片 三兩 、 大蒜 十瓣 、 姜 四片

烹飪步驟

1，準備好茄子，一定要是紫蒂的，這種是老品種茄子。還有牛肉片，土豆，蒜，蔥，大料，料酒，鹽，大醬。

2，聽說手撕茄子燉的味道更好，不知道真假，土豆切塊。

3，蔥姜爆鍋，加點料酒，八角，大醬，牛肉用小火炒，炒到變色。

4，放入茄子翻炒至變色，加水，土豆。

5，放入鹽，少許味精，大火燒開，小火慢燉15分鐘左右。

6，放入蒜泥。宜家的押蒜器特別好用。

最後一步

帶幾分鐘蒜入味，起鍋撒入香菜。

食材：牛肉180克，茄子1個，鹽4克，生抽1勺，澱粉適量，豆瓣醬1勺

1、牛肉剁成肉末，加鹽、料酒、生抽、油、澱粉拌勻醃製10分鐘。

2、茄子洗淨。

3、切成滾刀塊，加少許鹽拌勻15分鐘，擠去水分。

4、鍋中放油，下入牛肉末翻炒變色。

5、放入蒜末、茄子翻炒。

6、加水燒煮，放入一勺豆瓣醬。

7、豆瓣醬是鹹的，酌情加鹽調味，燉煮5分鐘即可。

【牛肉茄子煲】

【主料】牛肉，茄子，西紅柿，紅辣椒，大蔥，大蒜，生薑

【調料】油，黃豆醬，醬油，蠔油，五香粉，胡椒粉，雞精

【製作過程】

步驟1.準備食材，根據個人喜好，放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子，還放了西紅柿，紅肉椒，大蔥段，大蔥段意外的好吃，吃起來甜甜的。

步驟2.處理牛肉，切成小塊。鍋中燒水，加少許料酒，將牛肉倒入鍋中，燉熟撈出，瀝乾水。

步驟3.西紅柿洗淨切塊。

步驟4.茄子洗淨切長方形塊。大蔥切段，辣椒橫切成片，這個形狀很好看，蔥葉，大蒜，生薑切碎。

步驟5.準備調汁，將切碎的大蒜倒入，放黃豆醬，醬油，蠔油，五香粉，胡椒粉，清水。

步驟6.將調好的汁攪拌均勻，不喜歡大蒜味太濃的朋友，這一步可以不放蒜。

步驟7.鍋中倒入適量的油，燒熱，生薑下鍋翻炒，倒入牛肉塊，接著將茄子，西紅柿，紅辣椒，倒入鍋中，先不放大蔥段。

步驟8.倒入調好的醬汁，蓋上鍋，待鍋內食物煮到八分熟，將大蔥段下鍋，湯汁收乾的時候，基本上都熟了，加少許雞精，出鍋。

步驟9.出鍋的牛肉茄子煲，撒上切好的蔥葉碎。