燒魚香茄子做法

準備食材。茄子，青菜，椒紅菜椒，蔥花，薑末，蒜，郫縣豆瓣醬，白糖，米醋，鹽，水澱粉，料酒。

做法，茄子洗乾淨不用去皮，切成手指粗細的長條。青紅椒洗淨分別切成條。平底鍋倒油，油熱後把茄子放進去煎一下，煎到茄子變軟就可以盛出來了。另起一口炒鍋燒熱之後倒油油熱，放入郫縣豆瓣醬和蔥末，薑末蒜末炒出香味。還可放入剁辣椒，味道會更好。再倒入料酒，小半碗水，鹽，糖，米醋燒開。最後把煎過的茄子和青紅椒條放進去加一大勺水澱粉，大火翻炒均勻，準備一個可以上桌的砂鍋，塗一層油放到火上燒熱，把炒好的魚香茄子倒進去燒熱就可以直接上桌。