魚香茄子的魚香

原料

more

茄子 (2根)

蔥 (5克)

姜 (5克)

蒜 (5克)

白糖 2勺

醬油 1勺

豆瓣醬 1勺

1/買長茄子，洗淨。

2/用刀子斜著切，切至三分之一處即可。

3/反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格。

4/將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味。

5/將茄子去除，擠去水分。平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入。

6/兩面煎軟，即可取出。

7/蔥切碎，姜、蒜切末。 郫縣豆瓣醬用剪刀剪碎。 一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內，放入少許薑末、蒜末。 調少許水澱粉。

8/平底鍋燒熱，倒油，放入蔥蒜薑末，煸炒出香味。

9/放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

10/放入茄子。

11/倒入魚香汁。

12/倒入水澱粉。

13/湯汁熬煮至粘稠，關火即可。

14/小心將茄子出鍋裝盤，放上香菜即可。

15.美味又好吃的魚香茄子的魚香完成開吃了。