番茄燒鱈魚的做法

1、 備好解凍過的鱈魚肉厚汁多的大西紅柿、小蔥、大蒜清洗乾淨。

2、 西紅柿去蒂切丁，皮根據個人喜好可去可不去。

3、 大蒜拍碎剁末，小蔥切末。

4、 炒鍋中倒少許油，將蒜末和少許蔥末倒鍋中煸炒出香味。

5、 西紅柿入鍋，中火翻炒變軟，蓋蓋子，小火燜燉5分鐘。

6、 西紅柿丁被熬成了濃稠的醬，倒少許番茄醬或沙司增加紅潤度，根據口味撒少許鹽，混合均勻盛出備用。

7、 淨鍋加熱，倒適量橄欖油，將鱈魚平放在鍋中，煎1分鐘翻面。

8、 魚腹部會出現捲曲狀，可用鏟子將其切斷使魚扒平整，翻面煎受熱更均勻底面煎1分鐘出鍋、擺盤，撒少許小蔥末增色添香。

番茄燒鱈魚的做法

食材明細

鱈魚1條、番茄2個、食用油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、白糖、幹辣椒、小紅椒、味精、水澱粉各適量。

做法

1、鱈魚處理乾淨後在背上花上兩三刀，抹上鹽和薑末醃製半小時。

2、番茄去皮洗淨切成小丁備用。

3、蔥切段，姜蒜切片，辣椒切段備用。蔥葉切蔥花。

4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下醃好的魚兩面煎黃。

5、魚煎好後撈出，鍋底留少許油，下幹辣椒、蔥薑蒜煸香。

6、放入番茄小火慢慢翻炒讓番茄變軟出汁。

7、調入鹽、醬油和少許的白糖。

8、放入煎好的魚，加入一匙料酒，小火燜幾分鐘。

9、把魚盛出盤中，番茄汁繼續留在鍋裡。加入小紅椒和味精調味，水澱粉勾芡。

10、把勾芡好的番茄汁淋在魚身上，撒上蔥花即可。

番茄燒鱈魚的做法

解凍的鱈魚塊去鱗片清洗後用廚房紙巾擦乾

在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油，碼放在烤盤裡，蓋上錫紙，放入空氣炸鍋中

選擇200度烤18分鐘（根據魚塊薄厚時間靈活調整）

番茄對切，蒜切片，蔥切小段，薑切片，辣椒切小段

鍋中放一點橄欖油，將蔥花、蒜片、辣椒、薑片炒香

放入小番茄略翻炒

放一杯高湯或水，少許鹽，轉中火悶至西紅柿變軟湯汁濃郁。（喜甜口的話可以放些糖）

時間到，魚熟

把所有番茄醬汁澆在魚上

再蓋上錫紙在鍋中烤8-10分鐘。也可以時間短點

吃時，撒上蔥花，適當加鹽和黑胡椒調味