番茄燒牛肉粒的做法

主料：牛肋條肉輔料：番茄調料：清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油做法：

1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段。

2、坐鍋點火，油至5—6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出

3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味

4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。注意：用大火燒開微沸燉爛，牛肉酥爛時加入調料和番茄。特點：肉酥爛，汁亮味美。提示：1、西紅柿含有較高的蛋白質、糖類以及鐵、鈣、磷等多種人體所必須的礦物質和多種維生素2、番茄燒牛肉有古菜“腩灸”演變而來，“腩灸”用鹽豉汁，番茄燒牛肉改用番茄增色增味，使菜餚營養豐富，鮮美誘人。

1、將牛肉洗淨，改刀切成小方塊。

2、鍋坐火上，燒熱，加植物油500 克，燒至五六成熱，將切好的牛肉投入油鍋中炸過，鍋內留底油，注人清

水（以淹過肉為宜），加入調料。

3、番茄去蒂洗淨，投入燙水中浸泡片刻，剝皮、改刀成月亮塊，投入牛肉鍋中，改小火燒約1 小時，盛盤上桌。

1、鍋裡燒開水，下番茄燙1分鐘，倒出，剝皮，切成小塊。

2、牛肉切成粒，姜蔥切碎、和著生粉，醬油，鹽，蠔油醃製好待用。

3、熱鍋下油，下牛肉爆香。

4、炒2分鐘盛起待用。

5、熱鍋下油，番茄炒一會。

6、下一勺子白糖，繼續燒至番茄軟爛。

7、下牛肉一起炒2分鐘。

8、盛起裝盤即可。