王剛烏龜湯的做法

材料：海龜肉500克、大棗3個、肉絲200克、薑絲25克、上湯1000克、生油50克、料酒15克、白糖15克、白抽15克、精鹽5克、味精1克、胡椒粉0.5克。

做法：將龜肉洗淨，除去血腥，放入開水浸泡取出，使龜肉變硬，切3釐米長、2釐米厚的長方形肉片，用薑絲、料酒、白糖、白抽、精鹽、味精、胡椒腕制20分鐘備用。

起鍋，燒猛火，放入適量生油，入龜肉過油，後倒入燉盅，再加上湯、紅棗。

把燉盅放入蒸籠內，用文火蒸2小時，再放入肉絲，調好味，再蒸20分鐘取出即成。