王剛泥鰍湯的做法

1、準備好的用料。

2、先把泥鰍去頭，內臟洗淨。

3、水裡加入生薑2片，料酒1大勺燒開，把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘。

4、再用清水洗去上面的粘膜。

5、油加熱後煸香薑片，蔥結。

6、泥鰍加入煎十幾秒鐘。

7、移到砂鍋裡面加水，料酒燒開。

8、改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠。

9、最後加入鹽調味，喜歡胡椒粉的還可以加點胡椒粉。

用料：泥鰍 750g 、 黃瓜 半根 、 生薑 5片 、 蒜瓣 5個 、 紅杭椒 1個 、 青椒 1個 、 花椒 20粒 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 醋 適量 、 蠔油 適量 、 胡椒粉 適量 、 雞精 適量 、 枸杞 數顆 、 鹽 適量

步驟

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做法：1.準備好所有食材，先將泥鰍用清水養幾天，每天換水，這樣做是為了去除泥腥味，撈出瀝水。

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備齊佐料。

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備齊調料。

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鍋中加入半鍋清水燒開，倒入泥鰍，立馬蓋上鍋蓋大約5秒鐘，就把泥鰍倒入瀝箕，用清水洗淨備用。

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處理好的泥鰍裝入砂鍋中，放生薑片、花椒粒，倒入八分滿的清水，大火燒開。

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撇去浮沫，加入鹽、料酒、生抽、醋、蠔油、小米椒、蒜末，轉小火燉30分鐘。

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加入黃瓜條、青椒，繼續燉5分鐘，加入枸杞、雞精煮2分鐘，加入白胡椒粉即可食用了。

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盛出開始享用，好鮮。

1、泥鰍菜市場買請攤主幫忙殺好 回家清洗乾淨，我是洗乾淨後再用剛燒好的開水燙了一下 去除泥鰍身上一層白色黏膜 我也不知道去掉好不好 就是感覺這樣乾淨 吃著放心 再清水沖洗一下！

2、熱鍋冷油下薑片 再下瀝好水的泥鰍煎一下，烹點料酒加冷水煮開 大火煮一會轉小火 煮二十分鐘差不多撒一點點白胡椒粉 真的只是一點點！加蔥白 鹽燜兩分鐘 關火最後撒小蔥葉泥