自貢耙泥鰍的做法王剛

粑泥鰍做法如下：

1、泥鰍加鹽洗淨，然後再用清水沖洗乾淨後在加鹽、料酒醃製去腥味

2、鍋內熱油，油燒熱後把醃製好泥鰍下鍋爆炒，炒到泥鰍變色後撈出備用

3、鍋內放油燒熱後，加入蒜末、薑末、泡椒、幹辣椒、花椒少許以及一勺豆瓣醬炒出香味

4、在鍋內加入清水熬煮，水開後五分鐘把炒好的泥鰍放入，加入調味料10分鐘後起鍋即可。