不用油清燉泥鰍豆腐湯的做法

主料:

泥鰍500克

南豆腐1塊

輔料:

茶籽油40克 鹽適量 生薑1塊

泥鰍豆腐湯的做法:

步驟1 野生泥鰍放清水裡養幾天，早晚換水

步驟2 瀝乾水，撒鹽，立馬蓋上蓋子

步驟3 醃十五分鐘

步驟4 沖洗乾淨粘液，處理內臟

步驟5 下鍋焯水

步驟6 再衝洗乾淨，瀝乾水份

步驟7 豆腐洗淨切片，生薑去皮洗淨切薄片

步驟8 熱鍋倒油燒開，放薑片煸香

步驟9 放泥鰍煎一會

步驟10 倒入足夠的清水，大火煮開轉中火煮二十分鐘

步驟11 放豆腐再煮兩分鐘

步驟12 放鹽攪拌均勻，起鍋裝盤即可