酸菜泥鰍火鍋的家常做法

酸菜泥鰍火鍋的做法

【所用料】

泥鰍500克酸菜200克青蒜苗1根大蒜8粒生薑1大塊

野山椒10粒鮮紅小米辣5粒長青椒4個豬油3湯匙（植物油代替）

番茄醬2湯匙花生油3湯匙白胡椒粉1茶匙鹽適量高度白酒100ml

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、將泥鰍瀝水裝在一個深容器裡，然後倒入白酒將它們醉暈。

3、用剪刀剪開肚皮，取出內臟，並沖洗乾淨。（此步驟可讓店家代勞）

4、酸菜沖洗後切細姜蒜切片鮮紅小米辣、青椒切粒野山椒切段青蒜苗切成蒜花。

5、炒鍋燒熱後放豬油小火燒化，加入姜蒜片炒香後，放番茄醬炒香。

6、放酸菜、野山椒炒香。

7、注入400ml的清水（鮮湯更好），燒開後放入泥鰍，中火煮開。

8、調入胡椒粉翻勻後加蓋，小火燜1小時，視情況調入適量鹽翻勻。

9、裝深碗或砂鍋，上面撒上蒜花、青椒和小米辣鍋裡燒滾熱3湯匙花生油，馬上均勻淋在材料上。