牛鞭燉泥鰍的做法

用料：

牛鞭500克，泥鰍1000克

色拉油50克

食鹽1大把

香菜少許

醬油20克

料酒少量。

步驟：

1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物。

2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，開啟蓋子，將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用。

3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了。

4、放入幹辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。

5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。

6、放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以燒開。

7、湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋。

8、等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然後開啟蓋子中大火將湯汁收濃稠後，撒上香菜就可以關火了。

牛鞭燉泥鰍的做法

材料

豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段

做法

1、熱油爆香姜，蒜（都是拍破）

2、另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火

3、煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火

4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘

5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。