魚腥草燉泥鰍的做法

材料，泥鰍300克、魚腥草30克、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根

(1)將泥鰍去除內臟後用溫水洗掉泥鰍身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

(2)將香蔥冼淨切成小段老薑、蒜洗淨切片備用。

(3)大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入泥鰍段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過泥鰍，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

(4)30分鐘後，放入魚腥草，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。

小訣竅:洗泥鰍時用較熱的水比較容易去掉泥鰍身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉泥鰍身上的皮。

魚腥草燉泥鰍的做法

1、淨鱔魚300克2.魚腥草根（.折耳根）50克3.竹孫2根，4.姜、葸、料酒、胡椒粉、精鹽、味精、鮮湯各適量。竹孫魚腥草燉鱔魚的做法1.將鱔魚去骨，洗淨血水，切段，下入開水鍋氽一下，撈出瀝水。

2、竹蓀泡發詵淨切段。3.魚腥草去老葉、根，洗淨切段。4.薑切片，蔥切段。5.鍋內倒入鮮湯，放入鱔魚、竹孫、魚腥草根，加入姜、蔥、料酒，大火燒開，撇去浮沫，改小火煮30分鐘，撒入胡椒粉、味精、精鹽即可。竹蓀魚腥草燉鱔魚的功效1.鱔魚益氣血，補肝腎，強筋骨，祛風溼。

2、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼。將魚腥草洗淨後，晒乾。與鱔魚一起煮，只要放少許鹽即可。味道極為自然，有淡淡的折耳根的清香，鱔魚肉還能補身。鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。