海泥鰍幹做法

1、材料：泥鰍幹1盤、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油適量、鹽少許、醬油少許、蔥花少許、大蒜1頭、鮮姜1塊、雞精少許

2、做法如下：泥鰍幹用涼水沖洗一遍，洗掉表面浮塵，表面水用紙巾蘸幹。

3、接著把配菜清洗乾淨，青辣椒，青蒜，香芹，品種不限，紅辣椒，幹辣椒，香菜，韭菜都可以替換。

4、蔥花、姜、大蒜分別洗淨後切末。

5、炒鍋中倒入適量植物油，油量跟平時炒一道菜的量一樣，待油熱後將泥鰍幹、蔥花、蒜末同時倒鍋裡，開中小火煸炒，用逐漸升溫將泥鰍幹煎炒熟，同時將蔥香、蒜香滲透到泥鰍幹中。

6、待炒到泥鰍幹變硬，與鍋壁摩擦時發出金屬般的響聲時，且油清澈見底，煸到這個程度就可以了。

7、接著將辣椒絲、香芹段倒入鍋中翻炒至斷生。

8、再根據自己口味撒少許食鹽，倒少許醬油和雞精調味翻拌均勻，即可出鍋！