重慶粉蒸泥鰍正宗做法

粉蒸泥鰍正宗做法：

鰍魚去頭去內臟，剁成連體段，大米粉放鹽薑末拌勻，將鰍魚兩邊拍上大米粉裝扣碗上籠蒸20分鐘取出，撒上蒜泥、胡椒、蔥花，淋上熟豬油，另配醬油、醋味碟即成。

1、 紅苕洗淨去皮，切成長6釐米、粗1.5釐米的條

2、 豆瓣剁細

3、 香菜去根洗淨

4、 泥鰍魚片洗淨入盤加糯米粉、姜、蒜、鹽、豆瓣、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、料酒拌勻

5、 紅苕條加鹽、味精、米粉拌勻

6、 先將拌好的泥鰍入蒸碗內，上面再放拌好味的紅苕，上籠蒸至紅苕軟

7、 鰍魚熟透後，出籠翻扣於圓籠中，澆上滾油，撒上香菜即成。