幹菌燉湯的做法王剛

用料

茶樹菇、滑蘑菇、松茸、竹蓀、冬菇、羊肚菌、猴頭菇、幹筍、木耳 適量，根據家裡人的數量而定，一樣一點合起來就很多了。

梅林火腿午餐肉 一罐

或者老雞湯

或者排骨湯

或者精華火腿

做法步驟

步驟 1

提前一天晚上把幹菌菇泡水，一定要放足夠的水，充分泡住所有蘑菇

步驟 2

第二天換水，清洗泡發好的蘑菇，剪掉不好的菌菇腿，注意有的蘑菇帶沙，一定清洗乾淨，用清水多衝幾次。

步驟 3

切好薑片，蔥頭，燉湯的鍋裡放一點點油，開小火，放入薑片和蔥頭，炒一下，出了香味後加入洗淨的各種菌菇，翻炒一下。

步驟 4

加入2升水，再放入梅林火腿肉，如果有燉好的雞湯是最好，排骨湯、精華火腿也是可以的，隨自己的口味喜好，或者根據家裡的食材而定。

步驟 5

小火慢燉1小時，加入少許鹽和胡椒粉就可以上桌開喝。非常鮮美的菌菇湯！

材料：幹蘑菇50克，熟黃雞皮200克、白醬油15克、味精5克、紹酒50克、熟雞油25克、薑片1克、上湯500克

做法：

1、將熟雞皮切成4釐米長、1.7釐米寬的片，放在碗裡。

2、加入上湯150克、紹酒25克、薑片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出。

、揀去薑片，潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗。4、將幹蘑菇水發，去沙、蒂，洗淨後切片，放入小盆。

5、加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸5分鐘取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。

6、炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。